东北炖菜5个字叫什么？
很多炖菜的名字是五个字的
小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、土豆炖豆角、鲶鱼炖茄子等，还有铁锅㸆大鹅、排骨炖豆角、酸菜汆白肉、得莫利炖鱼等等
“东北人一口铁锅，能炖遍世界”，东北人对炖菜，情有独钟，现在全国各地，都有很多经营东北铁锅炖的餐馆，东北炖菜最能体现东北的特色饮食文化，粗犷豪放，量大菜码足，受到很多人的喜爱。
东北人喜欢吃炖菜，五字菜名中最有代表性的当属猪肉炖粉条和小鸡纯蘑菇了。由于东北冬季漫长，肉类炖菜具有驱寒暖身的作用，吃上一顿热气腾腾的炖菜，喝上二两高梁小烧，浑身就立刻暖洋洋了。除了猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇外，还有土豆炖蛤蟆，排骨炖豆角，鲇鱼炖茄子等等。
乱炖是哪个地方的特色菜？
东北菜！乱炖主要的主料是排骨再加上士豆，玉米，长豆荚，经过东北人的煮好了，营养丰富，味道好，品种多，搭配颜色多，是东北人日常主要的菜式之一，东北人爱吃铁锅炖鱼，小鸡炖蘑菇，凉拌各种时蔬，东北菜主要的灵魂有东北泡菜，东北大酱等等，都是很美味的。
东北乱炖是东北的一道传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道最为常见的东北家常菜。
东北炖菜不需要什么繁琐的手艺，菜、肉随便切碎后，倒到锅里，架上火咕嘟咕嘟就开炖，盛菜也不用精致的器皿，把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。
看这炖法，再看这菜量，无不透着东北人的热情和实惠，吃东北炖菜无须担心菜肴不够，大盆大碗地端上来，用东北话说就是“你使劲造吧。”
东北人喜欢吃炖菜，就像生活在东北的人性格一样，简单粗犷。无论什么材料，只要能吃就可以推进一个锅里炖，虽然有时两两搭配，有时多种混合，但一阵大火狂炖之后，不同的东西消弭了彼此的界限，真正做到了你中有我，我中有你，完全零距离。
东北人生活在冰天雪地里，为了抵御天灾人祸，养成了讲义气重情谊的性格，大家在一个锅里吃的饮食习惯，又拉进了彼此的关系，性格中的宽阔、大气、热情、包容完美地体现于炖中。
虾炖菜各种做法？
材料：大虾8只，土豆2个，香辣酱3汤勺，姜1块，小葱1根。
做法：
1、材料备好，大虾提前用料酒腌渍十分钟以上；土豆洗干净，姜、香辣酱和葱花都备好。

2、洗干净、腌制好的大虾先用锅煎炒变色。炒的时候加一勺油就好，千万不要放多了。

3、土豆直接切厚片，有时候我也会用土豆块，这个随意，只是土豆块不要切得太大就行。

4、砂锅内放2勺食用油，把切好的姜和一点葱白放入锅中爆香。这里砂锅我用的是可以干烧的，这一点要注意。

5、然后放入香辣酱简单炒一下加水，香辣酱用什么品牌的都行。量自己掌握好，不要再加盐，就用辣酱调咸淡就行。

6、然后放入土豆片，这时候注意水量，水和土豆片一平就行，不用太多。

7、把炒好的大虾摆入锅中，锅烧开改小火，盖好，小火炖约15分钟，中途不用搅拌。

8、最后开锅，放入剩余的葱花，用筷子拨散调味就行了。土豆软面，大虾也入味了，特香！

虾炖菜是一道美味的菜肴，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。以下是几种常见的虾炖菜做法：
清炖虾：将新鲜的虾去壳去虾线，用清水洗净备用。锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒煮沸，然后放入虾煮熟。最后加入适量盐、鸡精调味即可。
酱炖虾：将虾去壳去虾线，用清水洗净备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入适量豆瓣酱炒匀。接着放入虾翻炒均匀，加入适量料酒、酱油、糖、盐、鸡精调味，再加入适量清水，盖上锅盖慢炖10-15分钟即可。
虾炖豆腐：将豆腐切块备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入适量豆瓣酱炒匀。接着放入虾翻炒均匀，加入适量料酒、酱油、糖、盐、鸡精调味，再加入适量清水，待水烧开后放入豆腐，盖上锅盖慢炖10-15分钟即可。
鲜虾炖蔬菜：将新鲜的虾去壳去虾线，用清水洗净备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入适量清水煮沸。接着放入虾、胡萝卜、青豆、玉米等蔬菜，炖煮10-15分钟。最后加入适量盐、鸡精调味即可。
以上是几种常见的虾炖菜做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。祝你做出美味的虾炖菜！
