竹炭面包的做法和配方？
竹炭面包是一种健康美味的面包，它由竹炭粉和面粉混合而成，竹炭粉富含矿物质和抗氧化成分，不仅能促进人体健康，还有助于吸附异味和空气中的湿气，保持食品的清爽口感。下面是竹炭面包的配方和制作步骤。
材料：
- 高筋面粉 350 克
- 竹炭粉 20 克
- 干酵母 3 克
- 细砂糖 50 克
- 盐 3 克
- 活性炭饼干碎末 20 克
- 鸡蛋清 30 克
- 牛奶 180 克
- 黄油 40 克
制作步骤：
1.将面粉和竹炭粉混合均匀，过筛备用。
2.将干酵母、细砂糖、盐和活性炭饼干碎末放入碗中，混合搅拌均匀。
3.将鸡蛋清和牛奶混合，加入碗中的干料中，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
4.将混合好的干湿面团放入面包机内揉5分钟左右, 加入黄油继续揉5分钟, 直到揉出光滑面团。
5.将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵，大约40分钟左右至两倍大。
6.取出面团，将气泡挤出来，分割并排气消泡，捏圆后再进行细致的发酵。
7.将面团放在烤面包纸上，用刀在面团表面切出花纹，刷上一层蛋液。
8.将烤箱预热至180°C，烤盘放入烤箱中，中下火180度烤15-20分钟左右。
9.取出竹炭面包，晾凉后即可食用。
提示：如果没有竹炭粉可以用黑芝麻粉代替，烤面包的时间和温度因烤箱不同而异，建议自行掌握。
食材清单
高筋粉 300g 、 竹碳粉 2g 、 鸡蛋 50g 、 酵母 5g 、 盐 2g 、 牛奶 150g 、 白糖 25g 、 黄油 20g
烹饪步骤
1/14
所有除黄油和竹炭粉以外的食材都称好放进厨师机内胆里
2/14
用厨师机和面十分钟
3/14
加入黄油再和面十五分钟
4/14
然后分成两块面团，大的一块加上竹炭粉继续揉面，将竹炭粉充分揉匀，两块面团都盖上湿布发酵。
5/14
发酵到用手指戳洞不回弹就发好了。
6/14
取出来放案板上揉匀排气。
7/14
分别擀开成长方形，白的一块放上面。
8/14
下面向上对折。
9/14
上面向下对折
10/14
再给擀开，再重复刚才的对折，一共擀三次。
11/14
然后切两刀，上面不切断。
12/14
切面冲上，编成三股辫子
13/14
放进吐司模子里盖上湿布二发。
14/14
发到模子九分满刷蛋液放进180度预热好的烤箱烤40分钟，中间看颜色好了就加盖锡纸。
食材明细
主料高筋面粉250g
酵母3g
水155g
竹炭粉1.5g
辅料糖45g
盐3g
老面40g
巧克力豆少许
咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
竹炭面包的做法步骤
1
1、将高粉、糖、酵母、盐、竹碳粉倒至在一起混合均匀；
2
2、加入水、老面，快速搅拌至面团表面光滑，能拉出薄膜；
3
3、取出面团揉圆松弛15min；
4
4、分割成80g一个，揉圆松弛10min；
5
5、包入巧克力豆，码入烤盘；
6
6、醒发60min至2倍大；
7
7、表面装饰，放入德普烤箱，快热档185度，烤制14min；
