岐山臊子面是哪个地方的特色小吃？
臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。 臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
岐山有哪些美食呢？
有着“陕菜之乡”、“美食天堂”美誉的岐山县，有许多深受百姓喜爱的美食：
1. 岐山臊子面
岐山臊子面用料考究，做工精细，色、香、味、形俱佳，具有“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”的特色，臊子面的味道酸香可口，滋味鲜美。
岐山臊子面的肉臊子用料考究，一定要用肥瘦各半的猪肉制作。岐山臊子面的配料有红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳，佐料有花椒、桂皮、生姜、八角等。
有趣的是，吃岐山臊子面，只吃面，不喝汤。
2.岐山锅盔
岐山锅盔以“干、酥、白、香”的特色闻名于西北，岐山锅盔色黄皮脆，油香味美，口感香醇，干燥无水分，便于携带。
3.岐山醋粉凉皮
醋粉凉皮是将酿醋用的醋糟过滤一下，掺入麦面，和成稀面糊，放在蒸凉皮的“萝萝”里蒸熟，放凉之后切成条状，加入醋、蒜、盐、辣椒油，搅拌均匀即可。醋粉凉皮口感酸香，质地筋道，味道爽口。
4.岐山擀面皮
岐山擀面皮口感筋道，香辣可口、酸爽宜人，特别适合在炎炎夏天实用。
5.岐山酥饺
岐山酥饺又称为“下马点心”，是在面粉中包入糖、芝麻、香油辅料，在油锅中炸制而成，口感又酥、又软、又甜。
6.岐山肘子
岐山肘子是一道传统美食，又名“岐山肘花”，是岐山人招待亲朋好友的看家菜。岐山肘子做工精细，刀功精巧，鲜香味美、风味独特，深受当地群众喜爱。
1.歧山臊子面之铡面
2.歧山面皮之擀面皮烙面皮
3.歧山锅盔之油酥锅盔
4.歧山农家搅团之水围城
5.岐山风味小吃之醋粉
6.岐山豆腐脑之臊子豆花
7.歧山忒瑟小吃之烧餅夹凉皮
西府岐山一方水土生息繁衍的人们创造了古老而灿烂的文仪，也孕育着一方风俗，暂不论美丽岐山的风景，单单从日常生活说起，各种各样的小吃真是千奇百怪，各有各的情趣，人们的故乡也同样，我打小在岐山长大，是我生命中根脉深深扎入的地方，生长于这片古老土地上，生命便深深地烙上黄土的痕迹，更让我对那片古老的土地而痴迷，沉醉。
一：肉臊子夹馍
肉夹馍是陕西的传统美食之一，宝鸡西府的肉臊子夹馍尤为有名。在我们老家这边偶尔也能见到***夹馍的商贩，虽然吃起来感觉味道不错，但是当我吃过正宗的肉臊子夹馍之后，我才知道其中的差距有多大，不仅是皮酥里嫩，而且里面的肉是真的香，一个下肚根本不过瘾。
二：豆花泡馍
豆花泡馍是宝鸡地区的地方风味名吃，出了宝鸡有钱也很难吃到正宗的。豆花很嫩，泡馍很香，加上辣椒油更是咸辣清香，在宝鸡，这是一种经济实惠的早餐，不管是男女老少***都爱吃。
三：马蹄酥
马蹄酥是宝鸡市陇县的特色名小吃，因为形状看起来像马蹄，所以得名马蹄酥。陇县马蹄酥选料讲究，制作精细，做出来的马蹄酥色、香、味、形具佳，吃起来层多松软，油而不腻，酥香爽口。前年从宝鸡回来我就带了很多回来送人了，都称赞味道不错。
四：岐山臊子面
宝鸡的岐山臊子面是西府小吃里最正宗的传统面食。臊子就是指肉丁，臊子面的灵魂就在于臊子汤，制作臊子的原料很讲究，要选带皮的猪肉，而且要七分瘦三分肥，经过多次翻炒后微炖而成，吃起来肉鲜、嫩、辣，面条也是筋道爽口。每一位尝过的外地游客都赞不绝口。
五：豆腐包子
豆腐包子是宝鸡市的著名小吃，虽然听上去没有水煎包和灌汤包这些高档，但是别小瞧这用料简单的豆腐包子，虽然名字叫豆腐包子，但是馅料里用到的食材可是很多的，豆腐只是主料，还有黄瓜、蒜薹、虾米、葱姜蒜、胡椒粉等很多辅料，做成的馅料嫩且鲜，味道十分鲜美，吃过的人都会“上瘾”。
六：岐山擀面皮
宝鸡的岐山擀面皮有中华名小吃的称号，岐山的面皮在做法上和其他地方就有所不同，别处的面皮是先调成糊状，然后蒸熟，而岐山的面皮是先擀成面，然后再蒸，口感更加有筋道。在宝鸡很多地方都有吃擀面皮的习惯，既可以当主食也可以当菜品，很是美味。
以上就是宝鸡最出名的6种小吃，我吃过肉臊子夹馍、马蹄酥和岐山擀面皮，其他几种小吃还没吃过，听吃过的朋友说都很好吃，希望下次再去宝鸡时都能品尝一下。你们还知道宝鸡有哪些名小吃吗？欢迎大家一起分享交流。
说起岐山美食 那真的多的去了，主食 当属岐山臊子面，酸辣香的汤 是别的地方做不出来的，再就是 岐山擀面皮 正宗擀面皮 讲究油泼辣子 各家的配方各有不同，盐醋比例也很有讲究，正宗岐山擀面皮 里面是没有配菜的，一般是面筋和呱呱，还有一种面皮 叫烙面皮 和黑面皮 别有一番风味。接下来 要数岐山锅盔 有油锅盔和普通锅盔，不是很厚 但吃起来很香，其他的像 醋粉 酒芙 等等 也都很不错，还有岐山的 炒饼也是我最爱吃的！
