西安的面食一直流传甚广，biangbiang面你觉得味道好在哪里？
感谢悟空邀请，接着回答问题，作为一个地地道道的陕西关中人，对于面食是在了解不过了，尤其是具有代表意义的biangbiang面，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，先介绍一下biang字的写法：
一点飞上天，黄河两边弯;八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭;西一长，东一长，中间加个马大王;心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳，一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。
陕西关中有一句老话:"油泼辣子biangbiang面"谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼，调面夹馍把面下。
biangbiang面的特色在于面粉是用关中小麦磨成的面粉，小麦以秦岭以北生长的最好，而且小麦都是冬麦，冬天经过几场冬雪的洗礼，让小麦更富有生气，也就是现在的关中小麦，面条在做法上也比较精细，对和面、揉面、醒面、都有一定的要求，通常手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油，在佐以特制的臊子，臊子也是特别有讲究的，有肉臊子、素臊子、西红柿鸡蛋臊子，一入口的劲道与厚实就如陕西人的敦厚实在。吃完在喝一口面汤，原汤化原食，是再好不过的。
以上就是我这个陕西人自己的看法，希望能帮到你，我平时会拍一些陕西当地的特色美食，喜欢的话，可以关注我。
谢谢邀请！
biangbiang面作为西安有名的一种面食，现在也深受其他外地人的喜爱。
个人认为biangbiang面之所以好吃，一是它的面比较筋道，二是它的卤做的比较好，卤有炸酱 有西红柿鸡蛋，还有油泼。如果喜欢味道浓郁点的就要炸酱，清淡的就西红柿鸡蛋卤，如果想要更好吃就来个三合一（炸酱 西红柿鸡蛋加油泼）吃起来别有一番风味！
好多人外地人都喜欢吃biangbiang面，可biang字还不会写，有的还不认识这个字。下面是biang的写法，了解一下。
一点撩上天，黄河两道湾，八字大张 口，言字往里走;你一扭，我一扭;你一长， 我一长;当中夹个马大王，心字底，月字 旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。
西安的biangbiang面，确实比较出名，很多人从这两个复杂到念不出的字，认识了biangbiang面，也记住了它。其实它还有另外一个名称，裤带面。
若论好吃，分两个层面，第一是食客层面，大多数山西陕西一带，北方人吧，比较爱吃面，尤其是嚼着有劲道的面条🍜，biangbiang面又宽又厚实，一根面拉很长，符合北方人对面食的要求。另外一个是面食本身，biangbiang面除了面条🍜劲道以外，卤汁是很重要的调味品，一般饭店会有多种选择，西红柿鸡蛋浇汁，油泼辣子，炸酱，或者还有其他，各个饭店老板又推陈出新，不断的增加花样，食客吃的也不亦乐乎。
陕西小吃“涵水”面（一口香哨子面）的做法是什么？
材料：面条300克，猪肉200克，红萝卜一根，泡发黑木耳50克，豆腐干30克，大葱一根，辣椒粉30克，酱油15克，豆芽25克，蒜苗20克，香菜一小把，盐15克，姜10克。
做法：
1：泡好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，豆芽切段，蒜苗也切成段，红萝卜切丁，姜葱切碎。
2：将五花肉去皮切成肉沫，锅内放油，爆香葱姜，倒入肉末和酱油，加盐，炒香。
4：另起锅，放少许油，放豆腐干豆芽，红萝卜，木耳，蒜苗，加盐和辣椒粉，炒熟 ,盛出待用。
5：煮锅放水，烧开，下面条煮熟。
6：把肉放入面条上，放炒好的菜，搅拌匀，香菜切碎，撒在上面。
【所需配料】
豆腐、黄花菜、木耳、葱花、姜末、醋、盐、糖、十三香、老抽、生抽
【制作过程】
1.黄花菜、木耳先用温水浸泡好后，再用水清洗干净，黄花菜切成小段，木耳用手撕成小块。
2.豆腐切成薄片，锅中到油（油要比平时炒菜的油多一点），油温六成热，将豆腐用小火炸制两面金黄后，捞出控油，放凉后切丝备用。
3.锅中留少许的油，放入姜末、盐、十三香炒出香味，再到一大勺的醋（扶风人自家酿制的纯粮食醋），扶风人把这叫炝醋。待醋沸腾后，加入提前熬好的骨头汤，大火烧开。烧开后，加入老抽提色，生抽调味，木耳、黄花菜，鸡精、糖、炸好的豆腐丝，如果盐少的话，在加点盐，最后怎么能少了臊子面的灵魂—肉臊子，舀上一勺，放入锅里，然后撒上葱花，这样臊子面的汤就做好了。
4.锅中水开后，下入用机器压好的面（以前都用手擀面，现在都用机器面或挂面了），面煮熟后捞入盆中，过一下凉水，再将少量的面捞入碗中，就一筷头的面，再舀上一勺汤汁，这样臊子面就做好了。
