刀削面是陕西的特产，还是山西的特产？
刀削面起源于元代，是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外，在陕西也有店家制作！山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名。
山西的刀削面“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，是中国五大面食名品，在北方广为流行。
在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
据介绍，蒙古族人入主中原后，建立元朝。为防止***造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回蒙古人保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出蒙古人的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。
回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条？”老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。
刀削面，是山西的汉族传统面食，为"中国十大面条"之一 ，流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
关于刀削面还有一个古老的传说：蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“***”造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户人家用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条？”老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。
陕西和山西的面食，你认为哪个才是中华面食的扛鼎或精髓？
陕西分陕北，关中，陕南，只有关中人最爱吃面，陕南人吃米饭多，关中人吃小麦面多，陕北人吃杂粮面多，不可同地而语。山西的面食种类我不太熟悉，但我知道，秦晋一家亲不可被有居心不良的邻居挑拨离间。我是西安人
山西的面食，花样多。
从远古走来，古老而又充满朝气！
传统实在！
比如说非物质文化遗产的花馍。
有文化有内涵！
陕西的面食，味道重。
充满了异域风情，
有草原文化向中原文化过度的味道，
但是，切记葫芦头和正宗的腊汁肉夹馍不要去回民街找，自己明白就行了！
没有哪个是最好的。陕西的面，山西的面，甘肃的面，新疆的面，河南的面，重庆的面，四川的面，等等，都各有特点，各有精髓。
就连湖北的热干面等也有它独特的风味。
所有这些加起来，才组成了我们中华民族博大精深，丰富多彩的面食文化。
不过，一方水土养一方人，对于一个单个的个体来说，往往更喜欢自己家乡的那一碗面，这和从小的饮食习惯有关，另一方面，也是自己浓浓的故土情结，所以最爱家乡的那种味道，情理之中。
在对比陕晋面食 各自特色 之外… 我个人必须普及一个 历史小知识： 面粉是小麦 通过石磨或是风车 磨的…… 而且汉族人和西北少数民族 学的， 以前 汉族人 种植小麦 是喂牲口的～ 没有 针对人的料理手段……
所以， 陕和晋哪个更贴近 西北方向……
肯定是 陕西……
换句话说… 山西面食 传承自 陕西面食……（其实 我个人最早接触朝鲜辣白菜，就是一个重庆企业做的软包装， 上面白纸黑字写着 ： 韩国泡菜起源于中国， 升华于 韩国……… 这句话 说的我个人 心服口服）
咱们山西人别在那振振有词 滔滔不绝的 说这些 山西面食有多少种 之类的 话了…… 省得丢脸…（参考 我们怎么看待 宇宙第一强国： 大韩民国）
山西人历史上 对面食的 精雕细作 是因为大部分土地贫瘠+山多 交通不便…… （没有 大航海时代 来自南美的 玉米 土豆 红薯… 真的就剩下 小米蔬菜 当主力了……）
只能通过对面食形状的改良 来***食欲……
再说了， 你只要在西安呆过就知道 陕西人极度爱吃牛羊肉喝茶！！ 面食…… 已经 等而下之了……
提出这问题的，本身就是居心不良，做为一个中国人，我真是怀疑你从小是没人教的。刻意的提出这问题，挑起晋陕矛盾，你妈没有跟你说过做人要善良厚道吗？还是你爹本来就不是中国人所以你的血管里流的血是混血。晋陕面食各有特色，只要是是中国人吃的，都是有中国特色的，都代表中国饮食文化。不用你在这挑唆。
山西和陕西的面食有什么区别？
山西和陕西的面食有一些区别，主要体现在制作工艺、口味和配料上。
山西面食偏重于清淡口味，注重面食的细腻和精致，如刀削面、过油肉夹馍等；而陕西面食则口味浓重，喜欢用辣椒、酱油等调味料，代表性的有油泼面、凉皮等。此外，陕西面食还有很多带有浓厚地方特色的小吃，如羊肉泡馍、biangbiang面等。总的来说，山西面食更注重细腻和清淡，而陕西面食更具有浓厚的地方特色和口感。
山西和陕西红香酥梨哪个好吃？
都一样好吃！产地其实都在关中平原，所以口感上也分不出个上下。
产地是山西运城和陕西大荔，这俩地区同属于关中平原，地域等于都是一样的，梨的品种也一样。自然口感也没什么区别！
红香酥梨是以库尔勒香梨为母本，鹅梨为父本杂交选育而成。别看红香酥梨，个虽然不大，但是果肉占比却高达85%以上，一口下去，满满全是梨肉，超级满足，又香又脆，果肉非常细腻多汁水，每一口都化渣。和普通的梨相比，果核还非常小，吃起来完全没有负担。
山西和陕西的面食有什么不一样？
山西和陕西的面食有很多不同之处。首先，山西的面食以刀削面、烙饼、面茶等为主，这些面食口感筋道有嚼劲，而且有丰富的层次感。
其次，陕西的面食以油泼面、擀面皮、肉夹馍等为主，这些面食更注重调料和配料的搭配，口感香辣浓郁，非常适合喜欢重口味的人。此外，陕西的面食中还有很多特色小吃，如葫芦头、凉皮等，和山西的面食相比，更加精致且创新。总之，山西和陕西的面食各有千秋，都有其独特的魅力。
