四川的美食有哪些？
钵钵鸡（冷串串）
红油麻辣味；调料：纯净水（鸡汤最好 ）600g 、 调味粉15g 、添香麻辣酱100g 、 姜蒜蓉各20g、 盐3G、小米椒40g 、 鸡精（太太乐）15g 、 熟芝麻15g 、 飘香油100g 、 红油20g 、添香香料粉15g；白糖3g、老抽（海天）5克制作方法：各种调和即可,飘香油最后加入 4.钵钵鸡鲜椒味（藤椒味）
作为一个四川人，也是一个吃货，四川好吃得东西太多了，四川人是喜欢吃麻辣的，所以菜品一般都是麻辣为主，四川麻辣烫，麻婆豆腐，乐山钵钵鸡，夫妻肺片，川味香肠，酸菜鱼，口水鸡，肥肠粉，这些都是来四川必吃的美食，不吃那就是白来四川玩了。
四川的小吃很丰富有，冻粑，叶儿粑，夫妻肺片，赖汤圆，龙抄手，钟水饺，饽饽鸡，串串香，麻辣烫，肥肠粉，担担面，宜宾燃面，绵阳米粉。
广元真凉面，罗江豆鸡，水煮牛肉，火鞭子牛肉，三大炮，灯影牛肉，北川凉粉，奶汤面，炖鸡面，欣桐酥饼，鱼皮花生，白橙糖，鳝鱼鸡蛋卷。汤米炒蛋，樱桃蜜饯 窝丝糖，舒心翠糖，平都牛肉松，寿金桔蜜饯，密陈皮，担担面。
南充的泡姜，泡蒜，泡洋葱，泡刚豆，泡萝卜。酸辣豆花，甜水面，翘角牛肉，口水鸡，龙眼包子，白高，猪尾巴，莲蓉晨晨酥，冒血旺，珍珠丸子，锅魁，黄凉粉，白凉粉，韩包子，麻婆豆腐。都江堰香酥，巴蜀牛肉，金堂段鸭子，廖记棒棒鸡，炸酱面，酸辣粉，板鸭，川北凉粉。卤水面条，蛋烘糕，炒田螺，炒龙虾，香辣蟹。冰粉，鸡丝凉面，绿豆芽凉面，凉串串，豆腐脑，泸州的白糕。
还有很多，辣的不辣的香的，最好是有空的话自己可以去四川走走，逛逛吃吃，川味真的很不错。
四川美食太多太多了比如说夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面，罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、灯影牛肉，川北凉粉，奶汤面，炖鸡面，梓潼酥饼，火边子牛肉，鱼皮花生，白橙糖，鳝鱼鸡蛋卷，桃米炒蛋，樱桃蜜饯，窝丝糖，酥心脆糖，寿星桔蜜饯，平都牛肉松，蜜橙皮，担担面,廖排骨等等都还不错的
四川美食都有什么特色代表，你们都喜欢什么样的美食？
很高兴回答这个问题，我认为最有特色的代表就是火锅吧！
《火锅》
火锅红火，热闹，丰富
酸甜苦辣，各种颜色
全能包容进去
就像过日子一样
红红火火是和和美美
一口小锅，两口之家
一口中锅，三口之家
一口大锅，祖孙三代
千千万万口锅
就组成了我们的国家
我们的社会
这个红红火火和和美美的日子里头
包含着人生百态，五味杂陈
家家有本难念的经
户户有桌难做得菜
只有这火锅它包容性最强
让众口不再难调
嫌素了，加荤的
嫌荤了，咱涮菜
火大了，调调小火
火不够，咱把火调大点
就像过日子一样
品出来的
熬出来的
不是说出来的
火锅是最大的特色吧，还有就是辣，红锅 白锅鸳鸯锅 滋补火锅 香菇火锅 排骨火锅 肥肠火锅 酸菜鱼火锅 火锅鸡 火锅鸭 火锅兔 麻婆豆腐 回锅肉 串串香 抄手 担担面叶儿粑 豆花，方锅盔钵钵鸡 肥肠粉，夫妻肺片 宜宾燃面 ，数不胜数，我就不一一列举了
大家好！我是家庭煮妇明朗妈。四川美食都有什么特色代表？提到四川的美食，那真的是数不胜数。火锅、川菜、小吃，可以365天不重样。
川菜种类繁多，我例举一些家喻户晓的家常川菜:回锅肉、麻婆豆腐、宫爆鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉……今天与大家分享3种家常川菜的做法。
蒜苗回锅肉
【食材】五花肉、香蒜苗
【调料】郫县豆瓣酱、豆豉、老姜、花椒、大葱、生抽、白砂糖
【做法步骤】
1.将五花肉表皮的猪毛烧干净，然后清洗干净。
2.锅中加适量清水，放入五花肉、老姜、大葱、花椒几粒一起煮制，煮到五花肉8成熟即可。
3.五花肉切成均匀的薄片。
4.锅热，倒入少许食用油，润一下锅，下入五花肉煸炒，直到炒出肉中的肥油，五花肉变成透明状。
5.放郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、香蒜苗杆、花椒，一起炒匀，炒出香味红油。
6.放入一小勺生抽、一小勺白砂糖调味增香。
7.放蒜苗叶，翻炒几下即成。
一盘色香味俱全的回锅肉就出锅了，赶快来几碗米饭！
粉蒸牛肉
【食材】牛肉（洗头子）、米粉、红薯
【调料】食盐、葱姜水、食用油、芝麻香油、郫县豆瓣酱、生抽、白胡椒粉
【做法步骤】
2.牛肉中放入葱姜水，不停地搅拌，使牛肉将水分全部吸收。吸饱了水分的牛肉口感才嫩，还可以去腥。
3.放入生抽，郫县豆瓣酱，白胡椒粉少许、芝麻香油少许搅拌均匀。
4.放入适量的米粉、食用油一起搅拌均匀。（加食用油是为了封住牛肉里的水分，让牛肉保持鲜嫩）
5.红薯切小块，铺在盘子底。
6.将腌制好的牛肉铺在红薯上面，水开后上蒸锅蒸，至少60分钟。蒸够时间牛肉口感才嫩不发柴。
再来一道可当做小吃，也可以当菜的小酥肉。
炸小酥肉
【食材】五花肉1斤半、鸡蛋3个、红薯淀粉130克
【调料】食盐8克、花椒面6克、白胡椒粉5克、姜末10克
【做法步骤】
1.五花肉去皮切成筷子粗细的条。
2.切好的五花肉，撒上姜末、食盐、花椒面、白胡椒粉一起拌匀，腌制1个小时。
3.取出腌好的肉，打入鸡蛋，放入红薯淀粉，一起搅拌均匀，放置半个小时。
4.锅热倒入菜籽油，油多一些。一根一根放入肉条炸制，边炸边翻面，直到肉浮在面上，色泽金黄，就可以捞出了。
如果您来四川成都游玩，记得要去品尝一下川菜哟，一定让您大饱口福。我是家庭煮妇明朗妈，很高兴与大家分享四川的美食。感谢大家浏览，欢迎评论转发。我们明天见☺
