兰州千层馍馍做法？
千层馒头 原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 苏打4克
制作方法
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3.成型：把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条，分切10个剂子；每个剂子边揉边加干面粉40～50次，最后做成圆馒头形，放入蒸锅内。
4.成熟：用旺火沸水蒸约15分钟即成。
产品特点：松软起层，味微甜，有韧劲。
甘肃玉米面甜馍的做法？
玉米面甜馍做法：
第一步，先在200克温牛奶里把6克酵母化开，搅拌均匀后静置一小会儿。必须是温牛奶，不能烫也不能太凉，否则发面时间会很长。
第二步，和面。面盆里面加210克面粉和310克玉米面，在里面放3个鸡蛋，如果喜欢吃糖也可以少放一点。***如家里有血糖高的患者就不要放糖了，根据自己的口味来定。
然后再用化好酵母的牛奶和面，揉成光滑的面团，盖上盖子放到温暖的地方发酵20分钟。
第三步，发好的玉米面用力揉成长条，排除里面的空气，用刀切成几个均匀的大面挤，放到蒸锅里面再醒10分钟，然后上锅蒸。
第四步：一般上锅蒸20分钟左右，蒸熟后就可以直接吃了，这样蒸出来的玉米面馍馍特别暄软。
玉米面甜馍馍的做法是：小米面粉和玉米面粉按照7：3的比例，用温水和面，合成糊状，加入发酵粉和白糖，喜欢甜一点的多放一些白糖，反之少放些白糖，面和好后，用保鲜膜或塑料袋把面盆覆盖严实，让发酵30分钟左右，看发酵好后，就可以用电饭锅蒸了。
兰州喜馍馍怎么做？
答：做喜馍馍是一个习俗，在做订婚、结婚、生孩子等喜庆的事情时，喜主家里除了大摆筵席以外，还要蒸一些喜馍馍来招待客人。如果喜馍馍蒸得好，主人就会更有面子，喜庆的色彩也更浓厚。客人临走，主人还要热情的送上几个喜馍，带回家给亲人吃，让更多的人分享他们的喜庆和吉祥。
所谓喜馍馍的做法，就是在蒸熟了的又白又大的馒头上，点缀上美观的红色的图案，因此也叫喜馒头。以前没有可食用的色素，用的都是一般的红颜料或红墨水，先把火柴棒或棉棒在颜料碗里蘸一蘸，着上色彩，再小心地点在白白胖胖的馒头上，大多是小小的梅花，也有几个小点围成的小圆形。这样简单的花形也不是***都可以做得好的，万一点斜了或太浓太淡都影响美观。所以人们别出心裁，就用苘（也有用大烟葫芦的，在自家院子里种三五株，仅供观赏）的果实，作为“印章”，直接蘸了颜料印在馒头上，既简单又美观。这样白里透红，好看极了，再加上馒头本身散发出来的诱人的清香，让人见了忍不住喜笑颜开。
甘肃馍馍的做法教程？
用料：
面粉500克、发酵面150克、白糖适量、水适量、碱适量、青红丝适量。
制作方法：
1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
兰州人小米面馒头做法？
用料
小米 250克，面粉 250克，糖 5克，酵母 5克，水 适量
小米面馒头的做法步骤
1.小米洗净清水浸泡5小时以上，倒去泡米水，小米放进料理机加少量水打成小米浆。
2.米浆倒入盆中，加250g面粉，酵母和白糖，根据米浆含水量不同，加适量清水，活成偏硬面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。
3.发酵好的面团取出放在案板上揉搓排气，分成大小相等的剂子，案板放多些面粉，再次反复揉面，揉的越多馒头表面越光。
4.揉成馒头形状放在蒸锅里二次醒发20分钟，开大火蒸上气转中火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖。
盆中放入300克小麦面粉，150克小米面，搅拌均匀，放入5克酵母粉和5克白糖，白糖是促进发酵的，用温水和成面絮，（注意一次性不能倒水太多，）揉至光滑，用保鲜膜覆盖醒发三十分钟，将醒发好的面拿出揉搓排气，然后揉成长条，切成大小均匀的面剂揉成馒头状，二次醒发十五分钟，放入蒸笼，蒸至20分钟，关火后再闷两分钟，这样的馒头松软好吃！