你觉得太原哪里的“头脑”最正宗？如何评价这道美食？
本人四十岁，从九十年代初就开始喝头脑，在我21岁以前，每次都是要一个双碗、一个帽盒、半斤烧卖，先把帽盒掰碎泡在副碗里，接着开始享受正碗的羊肉、莲菜、长山药，一口韭菜一口汤，一口烧麦蘸一下醋。等到正碗被我彻底消灭，副碗里的帽盒也不在坚硬，刚刚好入口。一顿大餐下来，身上暖和肚子饱，那叫一个舒服[呲牙]要说正宗的头闹，那就得说正宗的标准是什么，傅山先生去世几百年了，最正宗的配方已经很难考证了[呲牙]。在九十年代初，清和元、任一力、鸿宾楼的头脑都挺好吃的。首先，原材料要货真价实，尤其是这个汤，现在很多商家为了降低成本，修改了工艺，导致汤的味道都变了。在2000年以前，哪家卖头脑的店，都有一盆羊尾油，撒一点在头脑上，提味增香，但是现在已经看不到那盆羊油了。头脑，有的人喜欢黄酒味大的，有人喜欢清淡的，也有的馆子会加几粒枸杞，到底哪家正宗哪家不正宗，已经很难考据了，还是依个人口味吧。
在太原，说到正宗头脑，可能非清和元这家老字号饭店莫属了！
清和元头脑
清和元是一家有着390多年历史的老字号饭店，从建立初期至今，头脑一直是这个饭店最大的特色，了解头脑这道美食的人都知道，头脑的研创者是傅山先生，而相传清和元的头脑秘方就是傅山先生亲自赠予的，故而，若论正宗头脑，一定非清和元莫属。
如何评价头脑
1、头脑是一种极为营养的美食
头脑主要是用羊肉、莲藕、山药、黄酒、黄芩以及酒糟制作而成的，它的营养价值极高，能够益气调元，活血健胃、强壮身体，是一种十分滋补的食物。
2、不是所有人都能接受头脑的美味
头脑虽然具有滋补的功效，但是并不是所有人都喜欢喝头脑，爱喝头脑的人会觉得头脑是一种人间美味，喝完之后会有上头的感觉，而不爱喝头脑的人则会觉得头脑是一种黑暗料理，喝一口后难以下咽，所以头脑并不是所有人都可以接受的美食，包括很多太原人。
小吴村八一小学旁有一羊肉小館，这里的头脑制做精细味道纯厚，深领傅山先生之八珍湯精髓，以良姜北芪煮羊肉，煨面黄酒配湯糊，配以山药莲藕，並以黄酒和淹制韮菜佐餐，主食燒麦帽盒。过去，天不亮即挂***亓館，天亮即止，取天未明，人欲明之意。太原市只有清和元一家持秘方独家经菅，傅山先生取店名清和元，八珍湯改名头脑，羊湯为杂割，寓意杂割头脑清和元，抒发其反清复明之志。出龙城走遍全国，绝无此美食！付山先生集诗词书画，医学武学精绝于一身，是太原人，山西人的骄傲和自豪。头脑，这道美食蕴含深厚的文化底蕴，飽含着浓浓的乡情。
在太原，喝头脑，哪里的最正宗？告诉大家，清和元，这是每个老太原人都知道的，是无可争议的，从我很小的时候就知道，也听老一辈说起过，并且它的制作和傅山先生有很大的关系，至于后来又出现若干经营头脑的店，那都是后来的事，真正的老太原人清早就是到清和元来碗头脑，再点上二两烧麦，这是标配……
吃过清和园，吃过安乐园，吃过晋阳饭店，吃过北大酒家，吃过胜利街坝堰民族饭店，吃过解放路民族宫，吃过双喜饭庄，吃过二巷***，吃过水西关舒客兰，最近吃过大同路新开一家，吃过太航大酒店，吃过体育馆江南天相园，吃了这么多，属江南的面糊寡淡，近期血糖7.5，吓得我暂缓冬季最爱美食，另外批评不懂得外行，太原不是极少数人爱喝头脑，而是大多数爱喝，不懂那是因为你没有去过冬天的北大，冬天的安乐园，冬天的各个头脑档口。
太原有哪些特色小吃啊？
太原的特色小吃有:
1、老太原打卤面，2、串串叔叔麻辣烫，3、牛王庙 4、浩帆辣油碗托 5、小媳妇凉粉 6、王萍面皮 7、漏鱼儿。如果想去品尝到钟楼街和食品街都可吃到，欢迎你到太原来！
