#营养美食季#美味栗子，所有人都适合吃吗？
栗子与枣、柿并称铁杆庄稼、木本粮食，并冠有干果之王、山中药、树上饭之美名。选栗子以个大味甜，肉色白黄，粉性强者为佳。中医认为栗子补肾气，强筋骨，健脾胃，活血止血。可用于反胃、泄泻、腰腿软弱、吐血、便血、折伤肿痛等症。现代研究证明，栗子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、矿物质等。但栗子虽好，不可贪多。
食用栗子的好处：
1. 栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素及矿物质，是抗衰老，延年益寿的滋补佳品。
2. 栗子含有丰富的核黄素，常吃栗子可以预防口舌生疮和口腔溃疡。
3. 栗子能帮助脂肪代谢，能够益气健脾。
4. 栗子富含铜，铜对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5. 栗子富含钾，有助于维持神经健康、心跳正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有预防和治疗高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病的作用，所以对老年人颇宜。
不宜食用栗子的人群：
1. 脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，可以将栗子炒熟或煮食。
2. 栗子的淀粉含量较高，糖尿病人吃栗子时应该注意控制量。
3. 栗子生吃难消化，所以消化不良者不易多食。
4. 栗子碳水化合物含量较高，能提供给人体较多的热能，肥胖者不宜过多食用。
5. 栗子熟吃易滞气，它的膳食纤维容易在肠道发酵产气。如果多吃易导致腹胀，脘腹胀满者不宜食用。
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秋风一吹，糖炒栗子就上了市。一些街头巷尾炒栗的商贩们，支撑着一个大铁锅，锅下是熊熊的火焰，锅里是黄得发亮的栗子和黑色的粗砂子，只见那炒栗人挥动着圆头平铲，沙沙地炒着，老远就能闻到那股诱人的香味。栗子，又称板栗、栗果、毛栗、大栗等，因其性甘微温，甜糯爽口，味道醇美，营养丰富，是一种深受人们珍爱的果品，素有“千果之王”“人参果”之称，国际市场上也是久负盛名，享有“东方珍珠”的美誉。
栗子的营养成分和价值
栗子的主要营养成分是淀粉和糖类，对栗子的营养成分进行了分析测定，其果肉除含水量为50%左右外，含蛋白质5.7 %～10.7%，脂肪2 %～ 7.4 %，淀粉40 %～60 %,并含有多种维生素,维生素A 、B、B2 、C 等和矿物质P、K 、Ca 、Mg 、Fe 、Zn 、Se 等。栗子中蛋白质含量与面粉相似，高于稻米，脂肪高于大米，氨基酸比玉米、面粉、大米高1.5 倍，VC含量比苹果、梨和桃子高5～10 倍。蛋白质中赖氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、颉氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等氨基酸的含量超FAO/WHO 的标准，而赖氨酸是水稻、小麦、玉米和大豆类的第一限制性氨基酸，苏氨酸是水稻、小麦的第二限制性氨基酸，色氨酸和蛋氨酸分别是玉米和豆类的第二限制性氨基酸。由此可见，食用栗子可以补充禾谷类和豆类中限制性氨基酸的不足，有利于改良谷物和豆类的营养品质。
栗子的保健功能
中医认为栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾止泻等作用，这在《本草纲目》有记载。现代医学认为，栗子所含的不饱和脂肪酸对高血压、冠心病、动脉硬化患者具有调养之功效。日本科学家研究发现，栗子所富含的氨基酸能保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织的萎缩，从而维持机体的免疫力。因此，栗子具有较高的药用价值，是老少皆宜的理想保健食品。
栗子吃法有讲究
栗子含淀粉较多， 进食后会转变为糖分， 饭后吃容易摄入过多的热量， 不利于保持体重，因此最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。消化功能差的人建议熟吃或者煮粥煲汤食用。除了传统的糖炒栗子外，还可以和大米、玉米等加牛奶一起打成栗子奶，这样起到氨基酸互补，营养更全面；熬粥时加点剥好的栗子肉，具有补心安神、益脾开胃、润肤美容的功效；最让人垂涎欲滴的莫过于栗子炖鸡了，大病初愈的人、生完小孩的孕妇、身体虚弱的人，多吃可以起到滋补的作用。
栗子挑选要注意
1.察颜观色：一般加糖炒出来的栗子颜色比较正常，若是加入石蜡则会油光发亮。因此，过于油亮的栗子建议大家不要购买；买生栗子时，如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。
2.品味：加糖或蜂蜜炒制的栗子，甜味自然，如果感觉甜得异常，甚至会口感发苦，就要警惕了，很可能是不法商贩加了糖精钠，这样的栗子不要买。
真正的“养生高手”，并不是那些名贵的中草药材、保健品，而是我们身边一些非常普通的食材。比如，秋天的板栗——隐藏的“秋果之王”。
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首发：营养师朱军伟，今日头条，秋季养生第一果原来是它，健脾补肾比药还管用，您吃了吗？
随着秋冬季节的来临，栗子也成为人们喜爱的食物。栗子性温,味甘平;入脾、胃、肾经。养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾,吐血,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛,瘰疬肿毒等病症。
栗子有很高的营养价值：
栗子主要用于养胃健脾、补肾强筋。在滋补方面可与人参、黄芪、当归媲美。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症状，是不可多等的一味良药。
栗子中含有核黄素和维生素B2，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有显著的疗效。可促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，提高视力，减轻眼睛疲劳。
栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，能防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病。可以增强机体免疫力，补脑健脑，减轻关节炎等症状，是抗衰老、延年益寿的营养佳品。
栗子中含有丰富的维生素C，能够提高人体免疫力，保护牙齿和牙龈健康，预防癌症和心脏病、中风等疾病。
栗子中含有较多的碳水化合物，可提供人体较多的热能，帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补肠胃的功效。
但栗子并适合所有人吃，那么，有哪些人不宜吃栗子呢？
1、脾胃虚寒者不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。
2、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。
3、产妇和小儿便秘者不宜多吃栗子。
4、患血症者,如吐血、便血等,宜生吃栗子，不宜熟食。
5、无论是生吃还是炒食、煨食,均须细细咀嚼,连津液吞咽,可以达到更好的补益效果。
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栗子的优点还是很多的，中医上，栗子性温味甘，因此能够养胃健脾。脾胃能够运化营养补充身体，因此能够补益多种脏器，则能补肾强筋。另外，栗子还能活血止血。栗子富含碳水化合物，能提供较充足的热量，但同时也富含膳食纤维，所以有很好的饱腹感，并且能让热量缓慢释放，不宜饥饿。栗子中含有的不饱和脂肪酸丰富，也含有多种维生素、矿物质成分，对于预防一些心脑血管疾病有帮助。
虽然是坚果，但栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
栗子中含有核黄素以及维生素B2，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有显著疗效。可促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，提高视力，减轻眼睛疲劳感。不过由于栗子中富含高能量、高碳水化合物，虽然营养丰富，但也不宜过量食用，长期过量食用可能会造成腹胀不消化，也会由于摄入过多热量而造成肥胖。对于消化不良的朋友来说不宜过多食用。
美食猎人什么时候更新第二季？
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