赣州本地人冬天都会做什么样的特色美食？
作为江西最大的地级市，同时又是客家的摇篮，赣州本地人冬天做的特色美食多到数不清。
黄元米果
作为赣州独有的特色美食，每到冬天每家每户都会开始做黄元米果，制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果，由于费力大，现在一般都会用机器制作。
柔软香嫩，还可以用于炒菜和蒸煮。
灰水板
一种绝对的绿色食品，制作起来也比较繁杂，但是想要做的好吃也比较难。
灰水板吃起来有碱香味，软滑而韧，趁热可以沾辣椒酱或酸酒伴着吃，也可拌上做好的汤水配料吃。凉了可以作为点心送给亲戚朋友。
腌萝卜干
信丰萝卜干俗称"香干萝卜、脚板萝卜"，是信丰县的传统名产，拥有久长的前史。食用可生可熟，可酱可醋，更拥有顺气、消食、化痰等成效，甘香嫩脆的怪异风味是人们佐餐的志向佳味食物。
每块萝卜干都带皮,愈加包管萝卜干的脆性
客家糯米酒
赣南客家糯米酒，俗称黄酒，黄灿灿的颜色,迷迷的馨香,甜甜的醇味!
客家人家家户户都会做糯米酒哦。
腌菜米果
自家做的酸菜加上面粉里面炸出来的金***的米果，简直好吃到上天，又香又脆。
烫皮
赣南客家人的特色食品。原材料都是以优质大米、大蒜、天然果蔬、食盐制成，属于天然绿色产品，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。赣南各县尤其是龙南,几乎家家户户都会做烫皮小吃。
还有南安板鸭
月亮巴
赣南脐橙
这不是做出来的特产，但是赣南的脐橙可是全国闻名的甜。
南康辣椒酱
一个字，香辣爽
赣南南康荷包胙是个什么样的美食？
荷包胙，又称“荷包肉”，“状元菜”。
南康荷包胙与南安府“戴状元”有关。相传，乾隆时大余人士戴衢亨高中状元后，大摆宴席谢请四方乡邻。因为讲究“状元”席的排场，厨师们就用本地的荷叶把经过料理后的猪肉包成“状元帽”的形状，经蒸熟后，就成了一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴。
更可取的是，“状元席”散席后，戴状元考虑到那些在家无法参加宴会的人（主要是妇老残幼），就请赴宴的人用荷叶把宴席上未吃完的“荷包胙”、“头牲”（指鸡鸭肉块）、“炸鱼”等“折”回家去让家人品尝。此举因而形成了风俗习惯流传下来。
在赣南地区，凡是有谁家里遇上个红白喜事，酒桌上都会有这道在赣南人心中 赫赫有名的家乡菜。小编也是从小时候的记忆，就对这道菜印象很深。
荷包胙”的制作讲究色香味形。赣南地区每个地方的做法基本上也是大同小异。其主料是切成方块的猪肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等做调料。制作时要注意把这些搅拌均匀，还要腌上1个小时左右，再用2至3张干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，最后上甑蒸上3小时左右即成。
时代在变化，现在越来越难吃到 挺好吃的 荷包肉了。人情味也变了。
赣州饭店排行榜前十名？
；2.皇厨附楼；3.榎谷精致料理·自助；4.悦景酒家；5.小胖肉蟹煲；6.绍兴饭店餐厅；7.5号船舱·海鲜姿造自助火锅；8.77号码头海鲜粤菜酒楼；9.名朗日风居料理店；10.無双燒肉酒場·和牛專門店。
赣州十大夜市排名？
第一，赣州郁孤台下的军门楼夜市
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