竹笋中间的白色颗粒能吃？竹笋中间的白色颗粒？
竹笋中间的白色颗粒是可以食用的。
竹笋里的白色的小点主要是酪氨酸的结晶，是竹笋中含量最多的氨基酸之一，是没有毒的，其形成原因是在当笋子水煮加工过程中，其中的酪氨酸会从竹笋中溢出来，再等冷却之后就会次结晶，形成了白色的小点。
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
清汁笋的家常做法？
材料
清汁煮竹笋是春季具代表性菜式，将笋与海带(若布)相配，目的取其清、鲜、嫩、爽的特点，简单清淡，却给人高雅之感。分量： 1人预备时间：4小时
做法
材料
竹笋50克，糠渍(米谷糠碎粒)15克，虾肉25克，海带(若布)20克，山椒叶(木之芽)少许，木鱼花10克，浸汁18毫升。
竹笋浸汁材料：木鱼水120毫升，淡口酱油5毫升，清酒20毫升，味(酉林)5毫升，盐1克。
制法
(1)以旺火煲糠渍、竹笋至熟，清理后洗净、去壳。
(2)将虾肉剁碎，蒸熟成虾丸备用。
(3)竹笋浸汁调匀后烧沸，改以小火浸煮竹笋和海带约10分钟。
(4)用纱布包裹木鱼花，放入竹笋内，熄火待入味。
(5)食用时先加热，再顺序将海带、虾丸、竹笋置于碗中。
(6)轻轻注入少量浸汁，再加山椒叶作点缀。
心得
竹笋购买后应尽快烹调处理，以免失去鲜味。
（ 创建于2013-03-08 ）
豆腐切块，中心挖洞
步骤2
虾仁去皮挑除虾线，剁碎，竹笋剁碎(不用太碎,吃起来有颗粒感更好)
步骤3
将1挖出的豆腐与碎虾碎笋混合，加入姜汁,料酒,盐.拌匀，酿在豆腐上，放上虾仁
步骤4
将3入锅大火蒸5分钟
步骤5
另起一锅，加入1勺水，1勺生抽，少许糖，1勺鲍汁。化开后,加入水淀粉,淋于豆腐上即可
步骤 1
准备好需要的食材，笋清洗后用开水捞一遍，沥干水分。蒜姜切片，葱和胡萝卜切丝备用
步骤 2
五花肉切片，笋切片，盛盘备用
步骤 3
热锅冷油烧热，葱姜蒜放入爆香，放入五花肉翻炒，煸炒出油分，待五花肉炒至变色半熟。
步骤 4
放入切好的笋和胡萝卜，大火爆炒。
步骤 5
五花肉炒熟，笋翻炒入味后，即可关火
步骤 6
笋吸入五花肉的肉香，清香可口，五花肉有笋的陪衬，也少了很多油腻，绝佳的搭配
用料:腊肉1块，青汁笋150克，红绿双椒(双色剁椒)100克，盐1克，葱1根，姜2片，蒜2瓣，盐1克，生抽1勺，白糖2克，蚝油1/2勺，老抽1/2勺
步骤:
1.腊肉用刀刮掉外边的油和脏东西，宽水煮20分钟后。肥肉变的透明，切薄片。
2.将青汁笋泡开切丝，用啤酒，揉搓后洗干净，会让炒出来的笋丝更加脆嫩，口感如鲜笋。
3.油煎一下出香，肥肉出油后即可，时间长了瘦肉会柴
4.放入青汁笋，炒至入味，添加辅材
5.翻炒均匀以后放入生抽，老抽，耗油，糖，少许盐，翻炒均匀出锅。
竹笋上白色颗粒是什么？
主要是酪氨酸的结晶，是竹笋中含量最多的氨基酸之一，是没有毒的，其形成原因是在当笋子水煮加工过程中，其中的酪氨酸会从竹笋中溢出来，再等冷却之后就会次结晶，形成了白色的小点。
竹笋里面的白色颗粒状的东西是什么？
竹笋里面的白色颗粒状的东西可能是竹笋的组织细胞，特别是在榨菜/泡菜罐头里的竹笋，这些白色颗粒可能是竹笋组织中的蛋白质凝固后形成的。另外，也有可能是自然的沉淀物，比如硬水垢等。这些白色颗粒对人体无害，可放心食用。
竹笋上白色颗粒是什么？
主要是酪氨酸的结晶，是竹笋中含量最多的氨基酸之一，是没有毒的，其形成原因是在当笋子水煮加工过程中，其中的酪氨酸会从竹笋中溢出来，再等冷却之后就会次结晶，形成了白色的小点。