北京故宫的传统美食有哪些？
北京烤鸭，具有世界声誉的北京著名菜式，成品色泽红润，肉质肥而不腻，被誉为“天下美味”。
驴打滚，老北京传统小吃之一，成品黄白红，三色分明，煞是好看。
豌豆黄，北京传统小吃，成品后，外观呈浅***，味道香甜，清凉爽口。
艾窝窝，北京传统风味小吃，特点是色泽雪白，质地粘软，口味清甜。
京剧脸谱，一种具有中国文化特色的特殊化妆方法，国内外都很流行，公认是中国传统文化的标识之一。
豆汁，老北京独具特色的传统小吃，以绿豆为原料，具有养胃、解毒、清火的功效。
北京的代表美食中你最喜欢的是哪三种？
北京这座城市古老而又年轻，因循守旧而又开放兼容并举，就拿北京的美食来说吧，有传承几百年的手艺和味道，也有舶来美食的新鲜，更有刚刚新研发出来的美味的时尚前卫。只要你有时间走在北京的大街上，商场里面甚至是荒郊野外的不知名地方都可能发现美食。
北京的美食太多，来全国各地甚至世界各地的知名美食、知名餐厅在北京基本都能找到。有的时候感觉旅行最好的地方就是北京人文景点多，名胜古迹也多，最多最全的还是美食。日本寿司的美颜，美式西餐的随性，泰国美食的酸辣，印度咖喱的味道，***美食的粗旷。找不到你爱吃的只有一种情况就是自己没找。
今天说说老北京美食中我最喜欢的三样美食。
1.老北京铜锅涮肉
走在北京的大街上，到处都能看到涮肉的馆子，知名度高的东来顺、阳坊涮肉，四季涮肉，满恒记，聚宝源，南门涮肉等等。其实在北京，每家的涮肉都有自己家餐厅的特点，特别是胡同里面，摆上几张桌子的那种小餐厅。吃的不仅是可以饱腹的食物，那是老北京胡同，饮食，民风的文化韵味。
2.北京烤鸭
北京烤鸭两大门派，挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。挂炉烤鸭果木直接烤鸭子，焖炉烤鸭是用炉壁的温度传热把鸭子烤熟。全聚德和便宜坊分别是两派烤鸭的两个代表。
3.烤全羊
北京吃烤全羊的地方没有吃烤鸭和涮羊肉的地方多，因为烤全羊靠起来比较繁琐，整只羊也不是人少了能吃的了得美食。
北京是个兼容并包的城市，不止可以吃到全国各地的美食，还能吃到异国他乡的各种美食，说到北京的代表美食，也是不胜枚举，北京的代表美食又分为很多品类，比如宫廷菜啊，北京菜啊，民间美食类等等。每个人的口味又不甚相同，就说说自己最喜欢的北京代表美食吧。
北京烤鸭
北京烤鸭分为吊炉的和焖炉的，各家选择的鸭子不同，烤制出来的味道也是不尽相同，喜欢肥瘦度刚刚好的鸭子，不会特别肥腻，却带着独特的油香，吃饭上也是多种多样，搭配的小料有黄瓜条，葱丝，红糕条等等，有的地方还会有跳跳糖的新式吃法，不过最爱的还是直接吃鸭腿和连皮带肉的卷饼吃。
老北京炙子烤肉
老北京炙子烤肉有烤好了端上来的也有自己在烤盘上烤的，更喜欢的是自己在烤盘上烤的那种，看着经过料理的肉片在烤盘上滋滋冒油，发出诱惑的声音就会觉得食欲大振，烤肉对肉质的要求很高，同时也很考验火候，才能保证口感的嫩滑。
老北京卤煮
可能很多人吃不惯的美食，但是确是喜欢吃的人隔三差五就馋的美食，而且不一定去大店吃，就去很不起眼的小脏店，甚至是深夜大桥底下的小脏摊味道都是好的不得了，小肠，豆腐，和火烧的组合绝对惊艳味觉，每次都是要双份碗底儿才过瘾。再配上小二或者北冰洋，就更带劲了。
第一种【北京烤鸭】
北京烤鸭也是有讲究的，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。而北京烤鸭有两大流派，北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。最爱吃烤鸭皮，脆脆的，吃着很帮。
第二种【卤煮】
卤煮在北京是一道著名的的地方传统小吃，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。以前是不敢吃，但是吃过一次后，就停不住了，很赞。有空一定要试试。
第三种【豌豆黄】
这是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。用上等白豌豆为原料做成，春季庙会上很多，喜欢吃。如果是自己家里做的话，第一，豌豆一定要煮烂并过滤，才能做出细腻的豌豆黄。第二，豌豆茸放入锅内炒时，要不停的搅动，以免糊锅。
每座城市都有自己的特色美食。上海城隍庙上的小吃。天津的***花、耳朵眼炸糕、狗不理包子并称三绝。北京的满汉全席、全聚德烤鸭、卤煮火烧、炸酱面、冯爆肚、驴打滚、豌豆黄等等足以写一部大书。
北京的代表美食中你最喜欢的一是炸酱面。北京人吃面是颇讲究的。有“上马饺子下马面”之说，意思是说吃面有长久相聚，不要分离之说，更讲究为老人过寿吃长寿面。
北京炸酱面驰名中外，炸酱用甜面酱，颜色好看，油润有光。炸酱面的主要原料当然是肉丁，先把瘦肉切成骰子块，用油煸炒成金***，加葱花、姜末再加酱，加适量水进去，最后如肥肉丁进去。炸酱面作为卤子，半在面上只是光秃秃的油酱，肉丁寥寥可数，实在不好看，所以北京人吃面讲究配“菜码”。
菜码有凉热两种，必须齐备。先说凉的，有腌胡萝卜丝、芹菜丝、大白菜丝、菠菜焯过、莴苣丝、黄瓜丝、茼蒿丝、白肉丝、白鸡丝等，一一装进碟子里。热点有炒肉丝、炒鸡蛋、炒掐菜这三样必有。另外则有，冬笋炒肉丝、韭黄炒肉丝、炒蒜黄、炒菠菜、炒***丝等。颜色搭配青、白、黄、绿要协调。此外，葱花、蒜泥也要预备，如果春天里香椿末必不可少。凉热齐全才称得上“全码”。
二是爆肚。说起吃爆肚来，可是有几年了。我喜欢北京的历史文化，特别是饮食文化，早就知道老北京人习惯吃的爆肚，它是食品，又像休闲食品，可以到路边的小饭店吃一碗解解馋，也可以就俩烧饼当一顿饭。
一碗爆肚在来一瓶牛二，就可消磨半天时光。北京著名的爆肚张、爆肚王、爆肚马都很出名。我们随意挑选一家不记得张王李赵谁了。一吃，方知吃这东西挺讲究的。羊肚子分肚领、肚仁、百叶、散丹、十信二、。可以随意点，爆就是在锅里汆一下，时间不能长。
爆肚分碗盛在盘子里，一碗为一份。由配菜间配好，一席放一盘。爆肚切得有分寸，用漏勺把一碗肚仁倒进汤里，火速捞出，加香菜。调料盘子有芝麻酱、韭菜花、辣椒油，类似涮羊肉。吃光了，可以加爆肚，随便加汤，配随便吃最搭调。
三是豆汁和焦圈。豆汁是北京传统小吃的一绝。梁实秋曾写道：“豆汁儿之妙，一在酸，酸中带馊腐的怪味；二在烫，只能吸溜着喝，越烫越喝，最后是一身大汗。”老北京豆汁用绿豆发酵加工制成，口感滑爽，不黏不糊，喝时配焦圈和咸菜丝。焦圈最早从皇宫传出，“作环状，大小如锻，特别酥脆。”
